Receta: Pizza Detroit

Paso 1: Preparación de la masa

Mezclar la harina y la levadura durante unos segundos. Agregar agua, aceite de oliva y formar una masa "peluda". Agregar la sal y mezclar un minuto más.

Cubre la masa con una toalla húmeda y deja reposar durante 1 hora.

Paso 2: Estirar y doblar

Mójate las manos y estira la masa. Dóblala sobre sí misma cuatro veces. Repite este proceso 2 veces, dejando intervalos de 30 minutos.

Al final, la masa estará suave, elástica y brillante. Añade un poco de aceite de oliva, refrigera la masa por 40 horas.

Paso 3: Dar forma

Divide la masa en dos partes y forma bolas, sellando bien los extremos. Coloca una bola en una sartén estilo Detroit previamente engrasada con aceite de oliva. Cubre con film plástico y deja reposar durante 3-4 horas.

Paso 4: Preparar los acompañamientos

Jarabe balsámico: Cocina a fuego lento 1 taza de vinagre balsámico, 30 gr de azúcar y una estrella de anís durante 25 minutos. Reduce hasta que espese y retira el anís.

Salamoia de ajo: Escalda los dientes de ajo durante 5 minutos, pélalos y mézclalos con aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.

Paso 5: Montar la pizza

Estira la masa como una focaccia, formando grandes agujeros de aire. Añade:

• Mozzarella baja en humedad, recién rallada, cubriendo los bordes.
• Tomates triturados con una pizca de sal y un toque del aceite de ajo.
• Pepperoni, distribuyendo generosamente.

Hornea durante 20 minutos a 465 °F (240 °C).

Paso 6: Toques finales

Cuando la pizza esté lista, añade el jarabe balsámico reducido. La base será crujiente, la estructura esponjosa, y el sabor inolvidable. ¡Disfruta de tu pizza estilo Detroit!